Otel restoranında POS ve QR menü: adisyondan oda hesabına

Pek çok otelde restoran ayrı bir kasa programıyla, ön büro ise ayrı bir otel programıyla çalışır. Misafir akşam yemeğini oda hesabına yazdırdığında adisyon kâğıda not edilir ve sonradan resepsiyona iletilir. Not kaybolursa, geç girilirse ya da yanlış odaya yazılırsa gelir kaybı veya check-out'ta tartışma kaçınılmazdır.

Ön büro ile aynı veritabanında çalışan bir POS'ta garson, adisyonu kapatırken "odaya aktar"ı seçer ve misafirin odasını listeden bulur. Tutar o anda misafirin folyosuna düşer. Hotelia POS ve Restoran bu aktarımı tek dokunuşla yapar.

• Yalnızca konaklayan (check-in yapılmış) odalar listelenir; yanlış odaya yazma riski azalır.
• Aktarılan tutar folyoda ayrı bir kalem olarak görünür.
• Check-out faturasında restoran harcamaları kendiliğinden yer alır.

Satılan her ürünün reçetesine göre stoktan düşülmesi, maliyetin ve stok seviyesinin gerçek zamanlı izlenmesini sağlar. Örneğin bir porsiyon menemenin satışıyla yumurta, domates ve biber stoktan düşer. F&B Stok ve Reçete modülü ile ay sonunda sayım farklarını açıklamak çok daha kolaydır.

• Çok dilli içerik: Yabancı misafirler menüyü kendi dillerinde okur.
• Anında güncelleme: Fiyat veya ürün değişikliği için menü yeniden basılmaz.
• Alerjen ve içerik bilgisi: Misafirin sorusu sipariş öncesinde cevaplanır.
• Görseller: Ürün fotoğrafları özellikle yabancı misafirlerin karar vermesini kolaylaştırır.

Hotelia QR Menü içeriği POS'taki ürünlerle aynı kaynaktan beslenir; bir fiyatı değiştirdiğinizde menü de güncellenir.

Ortalama adisyon

Toplam satış ÷ adisyon sayısı. Menü düzeni ve garson önerilerinin etkisini gösterir.

Yiyecek maliyet oranı

Satılan ürünlerin malzeme maliyeti ÷ satış tutarı. Reçeteler tanımlıysa ürün bazında da hesaplanabilir.

Oda hesabına aktarım oranı

Oda hesabına yazılan satışların toplam satışa oranı. Konaklayan misafirin restoranı ne kadar kullandığını gösterir.

En çok ve en az satan ürünler

Menüyü sadeleştirmek ve stok maliyetini düşürmek için yol gösterir.

Restoran kasası gün sonunda nakit, kredi kartı ve oda hesabına aktarılan tutarlar olarak ayrı ayrı kapatılmalıdır. Oda hesabına aktarılan toplamın ön büro tarafında folyolara düşen toplamla aynı olması gerekir. POS ile ön büro aynı sistemdeyse bu mutabakat kendiliğinden sağlanır; ayrı sistemlerde ise her gün elle karşılaştırma yapmak gerekir.

Garsonlara kullanıcı bazlı giriş vermek, ikram ve iptal yetkilerini sınırlamak da gün sonu farklarını azaltır ve hangi işlemin kim tarafından yapıldığını görünür kılar.

1. 1Restoran ve ön büro aynı sistemde mi çalışıyor?
2. 2Oda hesabına yazılan adisyonlar anında folyoya düşüyor mu?
3. 3Ürünlerin reçeteleri tanımlı mı, stok otomatik düşüyor mu?
4. 4Menü fiyatları tek yerden mi güncelleniyor?
5. 5Gün sonunda restoran satışları ön büro raporlarıyla tutuyor mu?